Tarhoňa (500g)

Description

• 100%-NÝ SLOVENSKÝ PRODUKT

Domáce pšeničné cestoviny sušené 3-vaječné

Prílohová cestovina k mäsovým pokrmom.

Zloženie

pšeničná múka, voda, sušená váječná zmes  (2,31%; 31,2 g/kg múky), kurkuma

Sacharidy

72% hmotnosti

Bielkoviny

11% hmotnosti

Tuky

3% hmotnosti

Skladovanie

na suchom a tmavom mieste

Alergény

lepok, vajcia

Výrobca

MIGAMI s.r.o., Záhumenná 52, 90024 Slovenký Grob, SK

Firma MIGAMI s.r.o. vznikla v roku 2015 v obci Slovenský Grob, ale majitelia sa potravinárskou výrobou zaoberajú od roku 2000 pod inými obchodnými značkami na východe Slovenska (pekáreň SANDRA s.r.o. Trebišov, výroba cestovín KUDOKU s.r.o.).

Pri založení firmy sme zúžitkovali bohaté skúsenosti z výroby potravinárskych produktov. Spoločnosť MIGAMI s.r.o. momentálne ponúka domáce cestoviny bezvaječné, vaječné aj semolinové, z každého druhu po 18 typov. Na trh dodávame vlásenky, niťovky, polievkové rezance, tarhoňu malú, abecedu, mušličky, malé, stredné aj veľké fliačky, rezance, mušle veľké, malé aj veľké kolienka, vrtuľky, tarhoňu, slovenskú ryžu , tagliatelle. Špecialitou spoločnosti je výroba domácej mrvenice.

Všetky nami vyrábané cestoviny ponúkame v rôznych baleniach podľa požiadaviek zákazníkov ( 200 g – 5 kg) pre domácnosti, maloobchod aj gastroprevádzky. Pre maloobchod a gastroprevádzky zabezpečujeme aj rozvoz výrobkov dodávkovým vozidlom.

Začali sme vyrábať aj cestoviny z nových druhov múk, ktoré odoberáme z malého rodinného mlyna – Mlyn ZRNO, Veľké Hoste. Ide o celozrnnú, špaldovú, ražnú, pohánkovú, fazuľovú, hrachovú, šošovicovú a cícerovú múku.

POSTUP VÝROBY

Cesto na výrobu cestovín  pripravujeme zmiešaním múky, vody,  kurkumy  a  podľa druhu cestovín pridaním vaječnej  hmoty. Preosiata múka  sa vsype do miešača, kde sa pridá vaječná zmes, voda a prírodné farbivo – korenie kurkuma.  Cesto sa  mieša,  až kým nevznikne homogénna zmes. Túto hmotu vsypeme do cestovinového stroja, v ktorom sa pretláča a formuje cez mosadzné matrice. Pomocou  rotačného noža sa upravuje ich dĺžka do  požadovaných  druhov  a tvarov. Ešte mokré cestoviny rovnomerne rozvrstvíme na drevené  sitá  a na nerezových   vozíkoch ich necháme sušiť v sušiarni. Čas sušenia závisí od druhu výrobkov.  Po dosiahnutí požadovanej vlhkosti cca 13 % cestoviny ručne balíme podľa požiadaviek jednotlivých odberateľov. Zabalené cestoviny skladujeme v sklade na tmavom a suchom mieste pri izbovej teplote a distribuujeme vlastným dodávkovým vozidlom.

Výroba cestovín sa líši  u každého výrobcu , konkrétne detaily a receptúra je obchodným a výrobným tajomstvom  každej cestovinárne.

Z histórie cestovín

Vznik cestovín sa datuje do doby pred naším letopočtom. Taliansko, Čína a Blízky Východ sa nevedeli dohodnúť, kde cestoviny vznikli. Najstaršia písomná zmienka o cestovinách bola napísaná v Číne v časoch dynastie East Han niekedy medzi rokmi 25 až 220 n.l.. Najstarší nález cestovín objavili archeológovia v severozápadnej Číne. Misa týchto žltých cestovín bola dobre zachovaná a jej vek sa odhaduje na 4 000 rokov.

Ďalšie zmienky pochádzajú zo Starovekého Grécka, kde cesto sušili na slnku, potom trhali na kúsky a následne uvarili. Až Rimania cesto začali krájať  na pásiky a sušiť, a tým dali základ dnešnej podobe cestovín.

Rezance, ako špecifický druh cestovín, pochádzajú z Nemecka a výroba bola zdokumentovaná v 13. storočí.

Prvé cestoviny sa vyrábali doma. Prvé továrne na výrobu cestovín začali vznikať v
17. storočí v Taliansku.

SÚČASNOSŤ

V dnešnej dobe sa najväčšou spotrebou cestovín vyznačuje Taliansko. Vysoká spotreba cestovín prispieva k nízkemu výskytu srdcových ochorení, čím sa vyznačuje Taliansko a krajiny Južnej Európy.

Cestoviny sú obľúbenou a cenovo dostupnou potravinou aj v našich končinách. Po uvarení je možné pripraviť ich na mnoho spôsobov. Sú rovnako chutné studené – šaláty, ako aj teplé do polievok a ako príloha k mäsovým a zeleninovým jedlám.

Cestoviny patria medzi trvanlivé výrobky a ich príprava je veľmi jednoduchá. Obsahujú priemerne 12 % bielkovín, okolo 75 % sacharidov (rezistentný škrob), 12 % vody a malý podiel tuku (cca 0,5 %). Obsah bielkovín a vláknin je závislí od druhu cestovín – vaječné, bezvaječné – a od druhu múky, z ktorej sú pripravované. Z minerálnych látok obsahujú najmä vápnik a fosfor, zo stopových prvkov železo a zinok, nachádzajú sa tu aj niektoré vitamíny skupiny B. Medzi škrobnatými potravinami ( zemiaky, ryža, chlieb )majú cestoviny výsadné postavenie, nakoľko v nich obsiahnutý škrob je ľahšie stráviteľný. Zložené sacharidy, ktoré sú v nich obsiahnuté, vytvárajú v tele zásoby energie. Pri vysokej nutričnej hodnote je ich kalorická hodnota veľmi nízka. Pre túto vlastnosť sú vhodné pre ľudí s vysokým výdajom energie, napr. vytrvalostní športovci.

Výrobe tejto komodity sa venujú veľké potravinárske spoločnosti, ako aj mnoho malých výrobcov, ktorí dopĺňajú ponúkaný sortiment s prihliadnutím na regionálnu kuchyňu.